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南瓜银鳕鱼的做法

2019-05-14 16:36:29 | 来源: 饮食

南瓜银鳕鱼的材料:

鳕鱼500g,银鱼、精盐、精炼油、黄油、味精、淀粉、蛋黄、面粉、海鲜酱、美极鲜味汁、耗油、葱花、姜末、蒜泥、洋葱、绍酒各适当。

南瓜银鳕鱼的做法:

1、鳕鱼切成厚片,用葱、姜、酒汁、精盐、味精腌渍,加蛋黄面粉糊拌匀。

2、炒锅上火,放1000g精炼油烧至150摄氏度。鳕鱼片挂糊,入油炸成金黄色捞出。

3、空锅再上火,放30g精炼油,煸葱花、姜末、蒜泥、放海鲜酱、美极鲜味汁、蚝油、水、精盐、味精烧沸,用湿淀粉勾薄芡成复合调味汁。

4、铁板烧热铺上黄油、洋葱后放上鳕鱼片,周围铺上银鱼,浇上复合调味汁即成。

操作要领

鳕鱼入油锅炸时油温要适度。

复合凋味汁要突浓、香、鲜。

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