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手撕回锅包菜的做法

2019-05-16 12:35:49 | 来源: 热菜

主料:包菜半克

配料:5花肉150克、干红椒适当、花椒适当、香葱1根、8角1朵、生姜适当

调料:食盐1.5茶勺、蚝油1/2汤勺、、醋适当、生抽适当、白糖适当

步骤:

1:准备好包菜。

2:准备好配料。

3:半棵包菜洗净,用手丝成大块。

4:5花肉洗干净切片,红椒剪成段,葱姜切斜片。

5:锅中烧热少量油,放入5花肉片煎炒至表面金黄、出油。(油可以打出来1些)

6:把肉片拨至旁边,下入花椒、葱姜、8角和红椒,煸出香味。

7:下入包菜翻炒至略微变软,调入1茶勺的盐翻炒均匀。

8:调入适当蚝油翻炒均匀。

9:翻炒至包菜完全变软熟透,调入少量醋。

10:再调入1茶勺白糖。

11:快速翻炒均匀便可。

12:铁锅大火爆炒才有的独特美味。

小贴语:

1:包菜先洗再撕,而且洗好后甩甩水,较干的包菜爆炒起来才香。

2:干红椒段下锅前可过1下清水,这样不容易焦而且色泽亮丽。

3:全程大火爆炒。

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