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麻辣开胃红烧排骨的做法

2019-05-16 22:01:03 | 来源: 食材

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麻辣口味总是能挑动人的胃蕾,任何平淡无奇的食品经过辣的过滤,总是那么好吃。这道排骨经过油炸后,吃起来外焦里嫩,由于大火油炸把水份都锁住了,所以这个排骨吃起来麻辣鲜香,美味极了。

红烧排骨的材料:排骨600克

配料:油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、5香粉、蚝油、料酒、干红椒、花椒、淀粉、葱姜蒜

红烧排骨的做法:

1、准备材料。排骨洗净,让卖家剁成小块。

2、排骨放入大碗中,加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、5香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒,与排骨拌匀,腌制约1小时左右。

3、蒸锅中放入排骨。

4、蒸约30⑷0分钟后取出,用厨房纸巾吸干表面的汤汁。

5、炒锅放油烧热,放入排骨大火炸至表面金黄色。

6、炸好的排骨捞出沥油。

7、锅中留底油烧热,放入花椒爆香后捞出不要,再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。

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8、放入排骨翻炒均匀便可。

9、啥也不说了,趁热吃吧。

小贴士:

1、排骨蒸熟后再炸,可以锁住肉内的水份,吃起来外焦里嫩,还是很鲜美多汁。

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、炸的时候用大火油炸,由于排骨已熟了,大火油炸才能把水份锁住,如果用小火,就会延长炸的时间,排骨水份炸没了,吃起来干了就不好吃了。

3、排骨用胡椒粉等调料腌制,可以去腥增香。

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