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荔浦芋莲子扣肉的做法

2019-05-16 19:07:23 | 来源: 食材

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荔浦芋莲子扣肉的材料带皮5花肉200g荔浦芋头相克食品1/2个莲子相克食品20颗红烧酱油1大勺8角1个大蒜2瓣盐1/2茶匙蜂蜜相克食品1茶匙桂林腐乳汁2小勺植物油1小勺玉米相克食品淀粉1小勺水适当 荔浦芋莲子扣肉的做法图片步骤,怎样做荔浦芋莲子扣肉好吃?

1.莲子提早用清水浸泡半天;2.5花肉洗净,放入锅中,加入8角,加水没过肉,煮至7分熟捞出;3.用牙签在煮好的肉上扎1些小孔,以便料汁入味;4.将5花肉的表面均匀涂抹1层红烧酱油(大约1/3),用手充分揉搓,腌制15分钟;

5.蒜切成细碎的蒜泥;6.蒜泥放入碗中,加入盐;7.加入蜂蜜;8.加入1/3红烧酱油;9.加入腐乳汁;10.加入植物油,调和均匀,作为料汁待用;

11.芋头去皮,切厚片;12.腌制好的5花肉切片;13.夹起芋头片和肉片,充分蘸取料汁,使每片尽量裹满料汁;14.蘸满料汁的芋头片和肉片,间隔分层,整齐码在碗中,铺上莲子,上锅蒸30分钟左右;15.蒸好以后,取1只比碗大1些的平盘,将肉倒扣于碗盘中;16.淀粉放入碗中,加入剩余酱油和少量热水,调和均匀作为芡汁,浇至蒸好的扣肉上便可。

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馨提示:

1. 芋头的粘液容易使皮肤发痒,处理芋头时最好戴上手套;

2.用牙签在肉片上扎小孔,腌制时可使料汁更加入味;

3.芋头、5花肉都不需要切的太薄,有1定厚度吃起来口感更好;

4.桂林腐乳的汤汁比较清新,如果没有,可以采取其他类似口感的腐乳汁代替;

5. 码入碗中时,要1层芋头、1层5花肉交错,这样蒸好以后的口感招财风水绝密技巧 12招让你财源滚滚进门来
香而不腻。

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