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李神仙烤兔的做法

2019-05-16 18:43:35 | 来源: 主食

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主料: 兔肉(野)500克

辅料: 黄瓜200克 大葱200克 生菜(团叶)200克

调料: 酱油10克 盐3克 味精2克 料酒10克 腐乳汁15克 香油10克

烹饪方法:

1.大葱30克、生姜、大蒜、花椒择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火渐渐熬出味,打去料渣即得葱椒油;其余葱去葱叶留用葱白。

2.野兔去皮,5脏和爪洗净,酱油、盐、味精、料酒、5香粉、红腐乳汁和葱椒油调匀成汁,在野兔周身及腹内用料汁腌渍1小时。

3.将野兔放烤盘中,入烤炉内用中火烤15分钟取出。将料汁在野兔周身上刷1遍,再入烤炉内烤10分钟,最后刷1遍香油再烤5分钟取出。

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4.将烤兔原件上桌,让客人过目,然后按部位切开,与黄瓜条、葱白条、生菜碟1起上桌。

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